Gateau choco noisette moelleux (sans gluten)

Moelleux noisette chocolat

A la demande générale, voici la recette du fameux moelleux choco noisette :-)

Ingrédients :

• 6 œufs (eh oui!)
• 125 g de poudre de noisettes
• 125 g de farine de mais
• 185 g de beurre :-)
• 190 g de chocolat (une tablette de 200g ça va aussi, on est pas à 10 g près :-D )
• 185 g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 1/2 sachet de levure chimique (optionnel, ça le rend plus moelleux)

Préparation :

Battre le beurre ramolli avec le sucre et le sucre vanillé dans votre bol à pâtisserie préféré.

Séparer les 6 jaunes d’œufs et réserver les blancs pour les battre en neige.

Ajouter le chocolat fondu au bain-marie ou autre méthode avec une cuillère à soupe d’eau;

Ajouter les jaunes d’œufs, puis la farine de mais (avec la levure chimique si vous en mettez);

Ajouter les noisettes et remuer jusqu’à homogénéiser un peu le mélange.

Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.

Incorporer délicatement les blancs, le truc c’est de commencer par mélanger environ 1/4 des blancs de façon franche pour assouplir le mélange.

Ensuite, incorporer les reste en prenant la pâte par en dessous et en recouvrant les blancs à chaque tour de cuillère (pour éviter de trop les casser).

Préchauffer le four à 175 – 180 °C

Préparer un moule rond et le tapisser  de papier cuisson (sinon le gâteau risque d’être difficile à démouler) puis verser la pâte.

Cuire environ 40 – 45 minutes à 175 – 180 °C (cela dépends des fours et du moule)

Utiliser une aiguille à tricoter, elle doit ressortir sans pâte crue collée dessus. (tester le milieu du gâteau).