Éplucher les concombres en laissant de la peau. Les coupes en petits dés (ça sera plus facile à mixer). Ajouter du sel, de la menthe et… zoum, zoum, mixez le tout. Pour donner du «peps» à votre soupe, ajoutez le jus d’un citron vert.
Si vous n’êtes pas trop menthe, préférez le basilic ou l’aneth.
Une soupe froide se consomme… froide. Il faut la garder quelques heures au réfrigérateur avant de la déguster.
