Ingrédients :
- 2 belles courgettes (500 g env.)
- 80 g d’amandes émondées
- 80 g de chorizo 1 gousse d’ail
- 10 feuilles de menthe
- 4 g de curry en poudre
- 2 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Instructions :
- Lavez, séchez et coupez les courgettes en dés.
- Assaisonnez-les avec le curry, du sel et du poivre. Lavez, séchez et ciselez les feuilles de menthe, réservez-les dans un papier absorbant humidifié.Epluchez et coupez le chorizo en petits dés.
- Epluchez et hachez l’ail. Salez légèrement les amandes.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive, ajoutez les courgettes avec l’ail haché et faites-les sauter à feu vif en secouant la poêle.
- Ajoutez les amandes et le chorizo sans baisser le feu et en surveillant pour que ça n’attache pas.
- Laissez cuire environ 5 mn, assaisonnez hors du feu avec la menthe et servez aussitôt.
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